Велюте из фасоли с грибами

Description

. Слово «veloute» по-французски переводится как «бархатистый», и именно так выглядит этот пикантный суп из фасоли. Маринованный красный лук - это всегда вкусная история, тем более, что его можно замариновать предварительно. Ну и, конечно, ловите момент, пока сезон грибов.

Ingredients

Vinegar

300 мл
Sugar

3 ст. л.
Black pepper

6 шт
Salt

1 ст. л.
Red onion

1 шт
Beans

400 г
Olive oil

3 ст. л.
Lemon juice

1 ст. л.
Lemon peel

1 ст. л.
Mushrooms

250 г
Butter

20 г
Garlic

1 зуб.
Pumpkin seeds

1 ст. л.
Peppers red hot chilli

0.5 ч. л.
Dill

30 г
Water

70 мл

Cooking

В небольшой ёмкости разогреть уксус, сахар, зерна черного перца и соль, довести до кипения, затем резко убавить огонь и томить минуту. Маринад готов. Ошпарить красный лук кипятком воды, затем залить маринадом и отправить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.

Для велюте смешайте в чаше блендера фасоль, 2 столовые ложки оливкового масла, перец красный жгучий, а также сок и цедру лимона и взбейте до однородности. Добавьте немного воды, если смесь вам показалась слишком густой. Мне это не понадобилось. Подогрейте суп.

Теперь готовим грибы. В сковороде на сильном огне разогреваем оставшееся оливковое масло, добавляем грибы и жарим несколько минут, до того, как грибы изменят свой цвет. Затем добавляем сливочное масло и чеснок. Продолжаем жарить 2 минуты. Затем выкладываем грибы на кухонную бумагу для дренажа.

Разлейте суп велюте по блюдам. В каждое блюдо добавьте грибы и маринованный красный лук, посыпьте тыквенными семечками и свежей зеленью. Можно подавать. Приятного аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review