Легкий, пикантный борщ с фрикадельками

Описание

Борщ с фрикадельками, яркий, насыщенный, пикантный, немного с грузинским акцентом! Вкус "закачаешься!", как говорил мой папа.)

Ингредиенты

Фарш мясной

300 г
Лук репчатый

0,5 шт
Перец черный

по вкусу
Соль

0,5 ч. л.
Яйцо куриное

0,5 шт
Зелень

по вкусу
Капуста белокочанная

200 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Свекла

4 шт
Томатная паста

2 ст. л.
Перец черный

по вкусу
Перец красный жгучий

по вкусу
Соль

по вкусу
Кориандр

1 щепот.
Чеснок

по вкусу
Кинза

по вкусу
Помидор

1 шт

Приготовление

Мелко нарезать луковицу, порубить зелень, добавить к фаршу. Добавить слегка взбитое яйцо. Тщательно перемешать, добавить специи, зелень и соль, перемешать.

Слепить фрикадельки.

Свеклу очищаем и режем на 2-4 части. Отпускаем в кипяток варим 20-30 мин до готовности. Свеклу вынимаем, немного остужаем и измельчаем на терке. В свекольный отвар добавляем мелко порезанные лук и морковь. Никакую зажарку я не делаю, т. к. если первое блюдо с мясом (у меня фрикадельки) она не требуется (по технологии профессиональных поваров)! Варим 5-6 мин. Добавляем фрикадельки. Варим 10 мин. после всплытия.

Добавляем томатную пасту и нашинкованную капусту. Варим 4- 5 мин. Если любите чтобы капуста была в состоянии "альденте", то даем только закипеть. Добавляем измельченную отваренную свеклу и порезанный кубиками помидор. Доводим до кипения.

Добавляем масло, соль, специи.

А сейчас пришла очередь моего секретного ингредиента! Это замороженная кинза особым способом! Возможно- это моё Ноу-хау.)) Кинза была помыта, порезана, смешана с размягченным сливочным маслом пополам с оливковым и чесноком. Заморожена. При этом способе кинза сохраняет аромат и имеет достаточно хороший внешний вид в супе. Её можно добавить или в конце варки или прямо в тарелку.