Борщ с галушкой

Описание

Борщ - это волшебное зелье!!! Сколько ни готовь, а у каждой хозяюшки или повара получится свой вкус! Очень хотелось мне повторить бабушкин борщ из детства, напоминающий о лете в деревне. Вот и с вами, дорогие поварята, делюсь!

Ингредиенты

Свинина

500 г
Курица

300 г
Картофель

7 шт
Лук репчатый

3 шт
Морковь

3 шт
Свекла

2 шт
Пастернак

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Капуста белокочанная

/ Капустa
Фасоль
Сок томатный

1 стак.
Вода

4 л
Масло растительное

3 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Перец черный

6 шт
Петрушка

по вкусу
Укроп

по вкусу
Соль

по вкусу
Перец душистый

по вкусу
Потроха

200 г
Мука пшеничная

2 стак.
Яйцо куриное

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Сахар

1 щепот.

Приготовление

Первым делом ставим варить бульон. Кладем в воду свинину, курицу,1 морковь,1 луковицу, лавр и перец горошком. Варим 1,5 часа, не забываем убирать шум.

Пока бульон варится займёмся зажаркой и галушкой. Режем соломкой морковь, свеклу, перец болгарский, пастернак, лук кубиком. Обжариваем закладывая по очереди:лук-морковь- пастернак-перец-свек ла, заливаем томатом, солим, сахарим и тушим пока томат не поменяет цвет на более темный.

Делаем галушку. В муку добавляем соль и перец, вбиваем яйцо и вливаем воду, вымешиваем тесто такой густоты, чтобы можно было раскатать. Режем мелко потрошки, добавляем в тесто, туда же выдавливаем 2 зубка чеснока.

Лепим галушку и даем ей отдохнуть.

Картофель чистим, заливаем водой. Его мы будем класть целым!

Капусту режем, у меня она зимняя, поэтому класть её будем после картофеля.

Как только сварился бульон, вынимаем лук, морковь, лавр, перец и мясо. Мясо отделить от кости и вернуть в бульон. Кладем картофель, следом через 10 минут капусту. Сварилось почти, кладем зажарку, солим, следом фасоль, зелень, выдавливаем чеснок и бросаем целый горький перец, выключаем!

Галушку варим в отдельной кастрюле минут 40, потом перекладываем в борщ и даем настояться. Галушка там пропитывается, а перед подачей нарезаем на кусочки и подаем в тарелке с борщом.