Суп ацтеков

Описание

.. он же Sopa de tortilla. Это довольно традиционный вариант классического блюда центральной Мексики. В нем много слоев — обжаренные перчики чили, первоклассный бульон, тортилья в качестве основы и украшения — именно это делает этот суп таким уютным и согревающим. Не скупитесь на добавки: они придают ему чудесную свежесть.

Ингредиенты

Перец чили

1 шт
Масло подсолнечное

4.5 ст. л.
Лепешка

8 шт
Помидор

4 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Лук красный

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Бульон

750 мл
Орегано

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Авокадо

1 шт
Соль

1 ч. л.

Приготовление

В сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Добавить перец чили, готовить его минуты 2 до кипения. Тем временем, разогреть оставшееся масло и готовьте ленточки лепешки тортилья по одной-две минуты, регулярно помешивая до частичного обжаривания. Я уложилась в три раунда.

В сковородки на огне чуть ниже среднего выложить помидоры вверх обрезанной стороной и 3 четвертинки красного лука. Готовить их 8 минут до частичного обугливания. Затем добавить чеснок, и жарить его минут 5.

Поместить обжаренные помидоры, перец халапеньо, лук, чеснок, орегано, кориандр, бульон, 3/4 обжаренных ленточек тортилья и чайную ложку соли в блендер. Взбивать 30 секунд.

Выложить смесь из блендера в кастрюлю. На огне чуть выше среднего довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 5 минут. Подавать с жареным перцем чили, мелко нарезанной четвертинкой красного лука, с оставшимися поджаренными ленточками тортилья, а также с авокадо. Пусть каждый возьмёт то, что ему больше нравится. Приятного вам аппетита.

Комментарии и отзывы