Description
Ароматный суп харчо с молодой бараниной покорит сердце как гурманов, так и новичков на кухне. Густой, наваристый и очень вкусный грузинский суп - отличная идея как для обычного обеда, так и для угощения гостей. Для любителей острого и мясоедов этот суп станет одним из любимых. Грузинская кухня полна пряностей и ароматов, они точно знают толк в мясных блюдах! Рекомендуется готовить бульон из мяса баранины или телятины.
Ingredients
-
Lamb
700 г
-
Figure
1 стак.
-
Onion
3 шт
-
Pepper
1 шт
-
Chili
по вкусу
-
Parsley
1 пуч.
-
Cilantro
1 пуч.
-
Green onions
1 пуч.
-
Walnuts
70 г
-
Lecho
5 ст. л.
-
Garlic
2 зуб.
Cooking
Подготовить все ингредиенты. Вместо лечо можно использовать томатный сок или помидоры. Магазинную томатную пасту я бы не советовала.
Поставить варится бульон на 1,5 часа на маленьком огне. В воду добавить лук, чеснок, лавровый лист, палочки от кинзы или петрушки, можно так же корень сельдерея. Не забывать снимать пену.
Пока варится бульон сделаем заправку. Нарезать лук, корень петрушки, болгарский перец и измельчить грецкие орехи.
Обжарить сперва лук с корнем петрушки, добавить 5 ст. ложек лечо, болгарский перец, сушенный перец чили (можно свежий), грецкие орехи и приправу для харчо (я купила на рынке у грузин уже готовую смесь, если нет то добавить хмели сунели). У меня приправа уже соленая поэтому я не подсаливаю бульон и заправку, но вы подсолите по вкусу.
Достать из бульона мясо, по желанию бульон можно процедить. Нарезать мясо кусочками, рис промыть и отправить варится на небольшом огне. Добавить заправку и за 10 минут до выключения нарезанный чеснок.
В конце добавить зелёный лук, петрушку и обязательно кинзу. Как сказала мне одна грузинская женщина: "Харчо без кинзы - это не харчо!". И я с ней абсолютна согласна.
Дать супу немного настояться и подавать к столу, особенно вкусно со свежим лавашом! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.