Торт " Клубничный Поцелуй"

Description

Вот такое название!!! Не больше и не меньше! А тортик получился вот такой. Не шедевр особый высокой кулинарии, но очень вкусный и действительно - летний такой. То удивительно - в меру сладкий. Повозиться придется, конечно, но не пожалеете. Это я вам точно говорю.

Ingredients

Chicken egg

4 шт
Sugar

190 г
Powdered sugar

110 г
Vanilla sugar

4 г
Flour

120 г
Corn starch

35 г
Vegetable oil

15 г
Milk

40 мл
Leavening agent

1 ч. л.
Strawberry

240 г
Lemon juice

1 ст. л.
Cream

400 мл
Cheese curd

400 г

Cooking

Сначала про бисквит. Во-первых, отделил белки от желтков. Делать это надо тщательно, не допуская попадания хоть капли желтка в белок. А во-вторых, выполнить обязательное условие: посуда, в которую собираются белки и в которой потом они будут взбиваться должна быть чистой и сухой. Добавил в белки щепотку соли и взбил до пышной пены. Вернее, скорее не взбил, а хорошо перемешал. Сахар смешал с ванильным сахаром, смешал и по 1 ст. л. добавляя смесь к белкам, взбил их до пышной и устойчивой белковой массы.

По одному подмешал в смесь желтки. Не взбивая, хорошо перемешал. На минимальной скорости.

Муку смешал с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешал. В два приема просеял мучную смесь в белковую массу, переворашивая смесь лопаткой, очень аккуратно, максимально сохраняя воздушность.

Смешал молоко с растительным маслом и добавил в тесто в два приема. Перемешал. Очень деликатно, без усилий. Скорее просто переворошил, но добился однородной…, ммм … сильно влажной, скажем так, воздушной массы. Получил бисквитное тесто. Дно формы застелил бумагой. Переложил тесто в форму, разравнял.

Выпекал при 170 градусов, 45 минут. Оставил бисквит на 10 минут, пока он не выровняется в уровень формы. Поставил форму на решетку, дал остыть…,

… и только потом вынул из формы

Пока бисквит выпекался, приготовил клубничную начинку. Клубнику пробил блендером в пюре.

Перелил в ковш. Добавил сахар и лимонный сок. Клубнику с сахаром, нагревал и перемешивал, пока сахар полностью не растворился. Крахмал развел водой и влил его в ковшик. Перемешивая, довел до кипения и, снижая температуру варил еще 50 секунд. Прогревал скорее, но при неспешном взбулькивании.

Снял с нагрева и накрыл пленкой "в контакт". Поставил в холодную воду, чтобы остудить. Потом убрал в морозилку на 30 минут (можно в холодильник на 1,5 - 2 часа).