Кокосовый торт-безе с ананасами

Description

Очень нежный и вкусный торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом для праздничного стола. Поскольку в процессе приготовления появилась маленькая неувязочка с кремом (читайте в рецепте), он получился немного не таким, как я его себе представляла, но на вкусе это никак не отразилось, да и внешний вид в итоге оказался неплох. Попробуйте!.

Ingredients

Egg white

150 г
Sugar

210 г
Starch

1 ч. л.
Lemon juice

0.5 ч. л.
Pineapple

340 г
Coconut shavings

3 ст. л.
Brown sugar

1 ст. л.
Lemon

0.5 шт
Coconut milk

400 мл
Sugar

50..100 г
Chicken egg

2 шт
Flour

60 г
Butter

100 г
The food dye

по вкусу
Salt

1 щепот.
Vanilla

по вкусу
Pineapple

по вкусу
Coconut shavings

по вкусу
Mint

по вкусу

Cooking

Приготовьте безе. Разогрейте духовку до 130*C. На противень для выпечки положите пекарскую бумагу и нарисуйте два круга диаметром около 20 см. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать густой и блестящей. В конце добавьте крахмал и лимонный сок и взбейте еще одну минуту.

Выложите белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 100*С и готовьте безе еще 2 часа 30 минут.

Готовое безе должно полностью высушиться и легко отставать от бумаги.

А пока приготовьте ананасовую начинку. Ананасы нарежьте небольшими кусочками (примерно пятую часть отложите для украшения), добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, варите около 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

Добавить кокосовую стружку.

Хорошо перемешайте и остудите.

Приготовьте заварной крем. Кокосовое молоко смешайте с сахаром, ванилином, яйцами и поставьте на средний огонь.

Всыпьте муку с солью.

Хорошо перемешайте венчиком.

Постоянно помешивая, варите на минимальном огне до загустения, снимите с огня.

Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

По желанию добавьте пищевой краситель.

Всыпьте ванилин, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите крем.

Сборка. ***Я предполагала, что выложу на один из коржей безе 2/3 ананасового слоя...

Затем выложу заварной крем...

И положу сверху второй корж-безе. НО, крем не достаточно застыл и стал растекаться... Тогда я быстро переложила торт в разъемную форму подходящего диаметра (24 см). Поэтому советую подстраховаться и собирать торт сразу в разъемной форме.***