Зелёный борщ с фрикадельками

Description

Для меня Зелёный борщ - вкус детства. Только появлялся на огородах щавель, сразу же из него варили борщ и мама, и бабушки. Варили непременно с тушёнкой. Но сейчас, как говорится, и тушёнка не та, да и детей ничем не удивить. Поэтому решила сварить зелёный борщ с любимыми у детей фрикадельками. Заодно хочу поделиться некоторыми своими нюансами в приготовлении этого борща. А помощниками у меня - посуда от KUKMARA.

Ingredients

Minced meat

300 г
Potatoes

2 шт
Onion

0.5 шт
Sorrel

1 пуч.
Chicken egg

2 шт
Vegetable oil

2 ст. л.
Black pepper

по вкусу
Salt

по вкусу
Water

2000 мл
Dill

по вкусу
Green onions

по вкусу
Brine

0.5 стак.
Sour cream

4 ст. л.

Cooking

Берём любой фарш, у меня - свиной, добавляем соль, перец, тщательно вымешиваем.

Из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Предварительно берём доску, покрываем плёнкой или пакетом, чтобы фрикадельки не прилипали и не теряли форму. Я также делаю при лепке котлет и сырников. Берём сковороду, у меня от KUKMARA. Нагреваем сковороду, наливаем масло.

На горячую сковороду неплотно кладём фрикадельки. Обжариваем на среднем огне пару минут до подрумянивания, встряхиваем сковороду, обжариваем со всех сторон около 5 минут на среднем огне.

Лук чистим и режем мелкими кубиками.

Кладём лук к фрикаделькам, обжариваем 3 минуты на среднем огне.

Одновременно чистим картофель, режем кубиками. Берём кастрюлю или сотейник, у меня от KUKMARA. Наливаем в сотейник воду, доводим до кипения, кладём картофель. Связано это правило с тем, что опущенная в кипящую воду картошка покрывается крахмалом и сохраняет едва ли не все витамины. Убираем огонь до среднего, варим 10 минут.

Кладём в сотейник обжаренные фрикадельки с луком. Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне при закрытой крышке.

Щавель тщательно моем, у меня молодой, поэтому не обрезала черенки.

Режем щавель.

Также моем и режем зелень: зелёный лук и укроп.

Отправляем щавель и зелень в сотейник, доводим до кипения. Добавляем соль, перец, лавровый лист, перемешиваем, варим на среднем огне 5 минут, пробуем на вкус. Мне всегда не хватает кислоты, поэтому добавляю огуречный рассол, но это на ваше усмотрение.