Description
Айнтопф - блюдо немецкой кухни, одновременно и первое, и второе. Айнтопф представляет собой густой суп. У меня не совсем обычный вариант с маринованной капустой, и не просто маринованной, а в красном сухом вине. Готовить можно с любым мясом птицы. А в помощь мне посуда от KUKMARA.
Ingredients
-
Duck
600 г
-
Apple
2 шт
-
Onion
1 шт
-
Cabbage
600 г
-
Dry red wine
200 мл
-
Vinegar
2 ст. л.
-
Brown sugar
1 ст. л.
-
Black pepper
10 шт
-
Allspice
4 шт
-
Cumin
1 ч. л.
-
Salt
по вкусу
-
Broth
2000 мл
-
Bay leaf
2 шт
-
Butter
50 г
Cooking
Я готовила половину количества. Начинаем приготовление с маринования капусты. Можно брать, как белокочанную, так и краснокочанную капусту. Капусту тонко шинкуем.
Добавляем к капусте уксус красного вина и красное сухое вино, перемешиваем, отставляем мариноваться минимум на 30 минут.
Для приготовления этого айнтопфа можно брать утку, гуся, индейку, лучше голени, окорочка или крылья, у меня - утиные окорочка. Мясо моем, обсушиваем. Берём кастрюлю или сотейник. У меня - сотейник от KUKMARA.
В сотейник кладём сливочное масло, нагреваем, кладём, в моём случае, утиный окорочок и обжариваем его до румяности со всех сторон 20 минут на среднем огне.
Яблоки и лук чистим, режем кубиками.
Из сотейника достаём утку, кладём на тарелку. В сотейник кладём лук и яблоки.
Обжариваем до мягкости на среднем огне 10 минут.
Кладём в сотейник маринованную капусту вместе с маринадом. Добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец, тмин, лавровый лист.
Заливаем водой или бульоном, кладём обжаренную утку, доводим до кипения. Варим до готовности 20 минут на среднем огне при закрытой крышке.
Готовому айнтопфу даём настояться 10 минут.
Подаём айнтопф горячим.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.