Дарницкий хлеб на закваске

Описание

Очень часто, когда у меня осталось мало закваски или она еще не доросла до нужных объемов, но уже достаточно сильная, то я пеку этот хлебушек. Для его изготовления нужно всего 3-4 столовые ложки ржаной закваски. А теперь я пеку этот хлебушек в мультиварке...

Ингредиенты

Закваска

4 ст. л.
Отвар

350 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Мед

4 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Мука ржаная

1 стак.
Мука пшеничная

2,5 стак.

Приготовление

В теплом картофельном отваре растворить соль и мед. Добавить растительное масло. Если вы берете просто воду, то соли больше- 1.5 ч. ложки. Так как картофельный отвар соленый.

Добавляем просеянную ржаную обдирную муку, хорошо перемешиваем.

Затем добавляем 3 столовые ложки с большой горкой ( или 4 без горки) ржаной закваски на пике активности. Хорошо перемешать.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку. Хорошо вымешиваем.

Теперь берем круг пергамента, смазываем его растительным маслом, с помощью ложки выкладываем тесто, руками смазанными в растительном масле ровняем верх.

Я включаю сначала режим Дрожжевое тесто на 1 час, потом оставляю тесто в покое часа на 2-3, а сама пока занимаюсь своими делами... Вот оно уже хорошо поднялось.

Сначала ставим на режим Выпечка на 35-40 минут с одной стороны, затем переворачиваем и еще 15 минут с другой стороны. Оставить на автоподогреве на 5-10 минут... Все зависит от того, на воде или картофельном отваре мы печем хлеб... На картофельном отваре нужно больше времени.

Переложить на полотенце, укутать хлеб до полного остывания... И приятного вам аппетита! Очень вкусный и нежный хлебушек... А если добавить еще ароматных травок... То будет еще вкуснее. Но, мой муж любит этот хлеб просто так, без всяких добавок...

В последнее время мой фотоаппарат уже не тот... Плохой фокус, размытость... Сложно стало с его помощью передать всю красоту и полноту того или иного блюда... Поэтому я сделала увеличенное фото разреза хлеба, чтобы тоже увидели, какой он красивый...

Комментарии и отзывы