Творожные панкейки с зеркальным соусом

Описание

Творожные панкейки - румяные и солнечные, благодаря маслу "Олейна - хрустящая корочка"... и кисло-сладкий клюквенный соус - глянцевый, отражающий солнышко, подобно зеркалу...

Ингредиенты

Творог

360 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

3 ст. л.
Ванильный сахар

15 г
Соль
Молоко

190 г
Масло оливковое

3 ст. л.
Мука пшеничная

225 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Масло растительное
Клюква

300 г
Вода

145 г
Сахар

200 г
Желатин

12 г
Молоко сгущенное

100 г
Шоколад белый

150 г

Приготовление

Для соуса:в сотейнике смешаем клюкву, 75 г воды и 200 г сахара. Накроем крышкой и проварим на медленном огне в течение 20 минут.

В это время желатин замочим в 70 граммах холодной кипячёной воды и оставим для набухания на 10 минут..

В отдельную посуду отмерим 100 г сгущённого молока. Туда же протрём через сито проваренную клюкву.

Белый шоколад растопим на пару, добавим к клюквенной смеси. Распустим желатин на водяной бане и, пропустив через сито, введём в клюквенную смесь.

Перемешаем соус венчиком для однородности, процедим через сито и поставим в холодильник до полного остывания на несколько часов. Я ускорила процесс, убрав соус в морозилку.

Для панкейков: отделим желтки от белков. В отдельной посуде смешаем до однородности творог, желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Вольём молоко и оливковое масло, ещё раз перемешаем.