Мороженое с ксантановой камедью

Описание

Давайте приготовим низкокалорийное мороженое без сахара и сливок. Я обожаю мороженое и не могу никогда остановиться на маленькой порции. Данный рецепт меня очень выручает, особенно в летний период, когда очень хочется чего-нибудь освежающего и легкого. Калорийность этого десерта минимальная, а вкус будет зависеть от добавок и топпингов.

Ингредиенты

Молоко

500 мл
Молоко сухое

30 г
Ванилин

1 щепот.
Заменитель сахара

по вкусу
Загуститель для сливок

0.66 ч. л.

Приготовление

Подготовим все необходимые ингредиенты: - хорошо охлажденное молоко; - сухое молоко (я использую обезжиренное сухое молоко, также возможно добавление порошка протеина в тех же пропорциях); - немного ванилина (по желанию); - заменитель сахара (у меня 10 г всеми известного сахарозаменителя, что соразмерно 100 г сахара. Вы можете делать массу еще более сладкой); - порошок ксантановой камеди.

В двух словах расскажу тем, кто не знает, что такое ксантановая камедь. Ксантановой камедью называют природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора. Ксантановая камедь не представляет никакой угрозы человеческому организму. Ксантан не имеет противопоказаний, так как он абсолютно не усваивается организмом. Он низкоаллергенный, безопасный и это подтверждено официальными исследованиями. Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.

Помещаем все наши продукты в чашу для блендера либо емкость для миксера. Тщательно перемешиваем в течение 30-40 секунд до получения однородной массы.

Проученную смесь заливаем в мороженицу и даем ей проработать 30-минутный цикл. Для тех, у кого мороженица отсутствует: нужно поместить массу в морозильную камеру и тщательно размешивать каждые 30 минут до полной заморозки. Но я все же настоятельно рекомендую любителям мороженого приобрести данный аппарат, так как десерт, приготовленный в промышленных масштабах сейчас совсем не радует ни вкусовыми свойствами, ни составом.

На выходе получаем мягкое мороженое. Я очень люблю его употреблять именно в таком виде, добавляя соленую карамель или шоколадную крошку. Рецепт соленой карамели я уже выкладывала ранее

Массу выкладываем в контейнер и помещаем в морозильную камеру до полного застывания, после чего уже можно будет формировать специальной ложкой аккуратные шарики.