Подготовить ингредиенты для закуски. Нут указан варёный, не по весу, а по объёму, равному 700 граммовой банки. Из специй можно взять прованские травы, зиру, сухой укроп и др.

Нут замочить не меньше чем на 4-5 часов и сварить до готовности, ориентируясь на инструкцию по приготовлению на пачке. Для приготовления заготовки наполнить варёным нутом банку, объёмом 700 мл.

Кабачок натереть на терке, лук измельчить в блендере и отправить их в казан с маслом обжариваться на 10 минут. Если кабачок старый, то шкурку срезать и удалить семена. Пока обжаривается кабачок, помидоры и перцы измельчить блендером и, после указанного времени, выложить в казан. После закипания тушить всё вместе еще 15 минут. Добавить варёный нут, специи и готовить 40 минут. За 10 минут до готовности положить выдавленный через пресс чеснок и влить уксус. Внимание! Соль-сахар-уксус кладите по вкусу, ведь сочность и размер овощей могут быть разными.

Банки и крышки постерилизовать. Разложить нут прямо из казана горячим по банкам. Перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Из этого количества ингредиентов получилось две банки объёмом 650 мл и пиалка на пробу. Заготовка хорошо стоит в квартире в кладовке. У меня ни разу не вздувалась крышка.

Нут в томатном соусе можно есть как горячим, так и холодным. Это и гарнир, и самостоятельное блюдо, и салат. С ним можно приготовить суп или рагу.