Минестроне с перловкой и фрикадельками

Описание

Лето в разгаре, а, значит, время для овощных супов. Именно таким и является - Минестроне. Минестроне это сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. Рецептов минестроне столько же, сколько и рецептов борща, так что строго придерживаться рецепта не обязательно.

Ингредиенты

Крупа перловая

0.5 стак.
Фарш мясной

300 г
Лук репчатый

0.5 шт
Чеснок

2 зуб.
Морковь

0.5 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Помидор

1 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Горошек зеленый

100 г
Масло растительное

2 ст. л.
Бекон

50 г
Сельдерей черешковый

1 шт
Шпинат

1 пуч.
Крупа манная

1 ст. л.
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Зелень

по вкусу
Пармезан

4 ст. л.
Вода

0

Приготовление

Я готовила половину указанного количества. Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа. Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA. Затем воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости. Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке.

Берём фарш, у меня - свиной, можете брать любой. Добавляем в фарш рубленую зелень, чеснок, манную крупу, соль, перец. Всё тщательно вымешиваем.

Лепим из фарша фрикадельки.

Берём сотейник или сковороду. У меня от KUKMARA.

Нагреваем сотейник, наливаем масло, кладём фрикадельки.

Обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Для этого можно просто периодически встряхивать сотейник. Убираем фрикадельки на тарелку.

Овощи моем, чистим. Морковь, лук, болгарский перец и сельдерей режем кубиками. У меня вместо сельдерея стебли шпината. Также мелко режем сыро-копчёный бекон.