Описание
Этот холодный суп из баклажанов и феты как раз то, что нужно, когда солнце снова показывает себя со своей самой теплой стороны. Он приятно освежающий, слегка пряный и остренький.
Ингредиенты
-
Баклажан
2 шт
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Перец чили
1 шт
-
Фета
120 г
-
Йогурт
150 г
-
Масло оливковое
по вкусу
-
Бульон
300 мл
-
Базилик
по вкусу
-
Мята
по вкусу
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Сок лимонный
по вкусу
Приготовление
Разрезать баклажаны пополам вдоль, надрезать вдоль и поперёк. Посолить/поперчить и сбрызнуть оливковым (растительным) маслом.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут.
Дать баклажанам немного остыть и вынуть мякоть ложкой. Почистить лук и чеснок.
Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок и перец чили.
И обжарить в оливковом или растительном масле минут 5-7.
Добавить баклажаны и продолжать обжаривать ещё минут пять.
Добавить немного бульона от общего количества, убавить огонь и тушить минут 15 всё вместе. Остальной бульон убрать в холодильник.
Переложить в чашку, немного остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа для остывания.
В остывшие баклажаны добавить мяту и базилик, 50 грамм сыра фета, лимонный сок и йогурт. Влить холодный бульон.
Пробить блендером в пюре, попробовать и приправить по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, раскрошить оставшийся сыр фета, украсить листиками мяты и базилика.
Отличный суп в жаркую погоду, пробуйте!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.