Мороженое ванильное с голубикой

Описание

Долго будет Карелия сниться... Так напевала я, возвращаясь из отпуска. Это был по - настоящему увлекательный тур. Мы любовались красотами природы, пробовали местные деликатесы. То и другое вдохновило нас на этот рецепт. Голубой цвет радуги - задача со звездочкой. Ведь еще недавно этот цвет у продуктов достигался только за счет искусственных красителей. Я же использовала экзотический чай анчан. А в качестве "привета" из Карелии - голубику. В помощь мне были - миска (Арт. BL4924), доска разделочная из нержавеющей стали, 230*150 (Арт. ДР-10.230.150-M), кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G).

Ингредиенты

Сливки

400 мл
Молоко

200 мл
Сахар

170 г
Желток яичный

4 шт
Ваниль

1 шт
Чай в пакетиках

2 шт
Соль

по вкусу
Голубика

200 г

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты.

Молоко 5% довести до кипения. Заварить чай и дать настояться до полного остывания. Чем дольше настаивается - тем ярче оттенок.

Для приготовления заварной основы нам нужна водяная баня. Пригодилась кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G). У нее не нагреваются ручки, что очень удобно.

Стручок ванили разрезать вдоль, вычистить семена и добавить их к сахару.

В миске соединить молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая венчиком томить на водяной бане до достижения температуры 82С. Полностью остудить.

В большой миске ( у меня миска Арт. BL4924) взбить охлажденные сливки до крепких пиков.

Небольшое количество сливок добавить к заварному крему. Перемешать. Текстура станет более воздушной и будет легче объединить две массы.

Соединить сливки с основой.

Вылить в стеклянный контейнер и убрать в морозилку на 1 час.

Голубику пробить блендером.

Мороженое достать из морозилки, добавить ягоды, взбить миксером. Снова убрать на 1 час.

Таких взбиваний должно быть 4 или 5. После этого мороженое можно оставить в морозилке на ночь.

Ароматное и очень эффектное мороженое готово. Украсить его свежими ягодами.

Можно сделать совсем, как в пинтерест, положив шарики в вафельный рожок.

Утром нежно заря разольет свои краски по небу. Чайки закружат, закружат, закружат опять над водой, И пусть прольется дождями карельское лето Радуга-нимб увенчает озерный покой!