Самый простой домашний торт

Описание

Я, вообще, торты печь не умею. Ну, такие, чтобы внёс в комнату и все такие: "Вау!!! Вот это шедевр!!!" Мои кондитерские способности остались где-то в 80х-90х и дальше рецептов из заветной маминой тетрадки я не пошла. Но есть один торт, который у меня всегда получается. Это простой бисквит со сметанным кремом. Всё так по-простому: яйца, сахар, мука, чуть-чуть разрыхлителя, а крем - сметана с сахаром. Я его даже не стараюсь сделать идеальным: бока не выравниваю, просто щедро мажу кремом, сверху кидаю горсть ягод или шоколадной стружки. И вот странно: именно этот "неидеальный" торт все любят больше всего. Наверное, в нём есть что-то от уютного вечера, когда хочется просто порадовать близких чем-то своим, домашним.

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Соль

1 щепот.
Сахар

160 г
Мука пшеничная

160 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Сметана

600 г
Сахар

200 г
Ягода

150 г

Приготовление

Для начала подготовьте всё для бисквита. У меня яйца мелкие (С2), поэтому их 4 штуки. Крупных яиц (С1 или С0) нужно будет взять 3 штуки. Замешивать тесто я буду в нержавеющей миске ТМ "KUKMARA".

В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль и взбейте около 1 минуты миксером до побеления и пышной массы.

Просейте в миску к яичной пене муку с разрыхлителем. Да, я добавляю в бисквит разрыхлитель. Да, я знаю, что в классический бисквит его не кладут. Но мне так спокойнее. И я не переживаю, кусая губы - а поднимется он или опадёт? У меня есть много других переживаний поважнее. Так что, бисквит с разрыхлителем, простите меня гуру кондитерского дела )))

На малой скорости миксера введите муку в тесто, чтобы не было комков. Тесто гладкое, льющееся, классической бисквитной консистенции.

Я ещё не успела приобрести формы "KUKMARA" для выпечки бисквита, но уже приглядела их себе на будущее. Поэтому буду выпекать бисквит в нержавеющей кастрюле серии "Леон". Идеальная цилиндрическая форма кастрюли вполне подходит для этого. Кастрюлю изнутри нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой, стряхнув остатки. Так бисквит выскочит из кастрюли без проблем.

Отправляем бисквит выпекаться в разогретую до 150-160°С духовку и выпекаем до сухой лучинки (примерно 20-25 минут). Время выпечки и температуру регулируйте, исходя из особенностей вашей духовки.

Готовый бисквит остудите и разрежьте на три коржа.

Теперь подготовьте необходимое для крема и прослойки. Я в прослойку добавлю ягоды красной и чёрной смородины. Можно добавлять любые ягоды или фрукты (даже консервированные). Не нравятся ягоды? Можете добавить орехи, шоколадную стружку или просто прослоить коржи кремом без дополнительных добавок.

Для крема соедините сметану и сахар. Можно добавить немного ванильного сахара.

Просто перемешайте сахар и сметану ложкой и оставьте на 10 минут до полного растворения сахара. Потом ещё раз перемешайте. Визуально разделите крем на три плюс-минус одинаковые части: 1. Для прослойки коржей. 2. Для обмазки верха и боков торта. 3. Для финального декора.

Каждый корж смажьте сметанным кремом.

Хаотично на крем положите ягоды.

Прослоите коржи, чуть прижмите их и обмажьте верх и бока торта. В таком виде отправьте торт в холодильник на ночь. Помним, что нужно в "заначке" оставить примерно треть крема для финального декора, так как за ночь крем впитается в поверхность торта.

Утром переложите торт на красивое блюдо для подачи и полейте отложенным кремом. Никакого утомительного разравнивания - просто дайте крему естественным образом стечь по бокам торта. Декор на свой вкус, у меня лаконично - горсть ягод.

Ну всё, можно заварить чай и продегустировать торт!

Ни один человек ни разу не сказал, что этот торт невкусный или неудачный. Если вы, как и я, не особо кондитер - то примите этот факт как данность, и пеките то, что получается!