Описание
На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.
Ингредиенты
-
Фасоль
1 коф.ч. = 85 г
-
Топинамбур
-
Лук репчатый
-
Перец болгарский
-
Соль
-
Смесь перцев
-
Тимьян
-
Зелень
Приготовление
Фасоль замочить часов на 6-8, удобно - на ночь. Утром добавить к фасоли топинамбур, очищенный и нарезанный кусками произвольной формы, и репчатый лук. Сварить на медленном огне до размягчения овощей.
Топинамбур можно и не чистить, просто помыть щеткой. Но мой куплен уже неделю назад и товарный вид утратил. Да и пюре будет светлее. Вот если бы фасоль была цветная...
Испечь болгарский перец в духовке или аэрогриле. Очистить его от кожицы и семян, нарезать некрупными кусочками.
Сваренную с овощами фасоль измельчить прямо в кастрюле погружным блендером. Добавить нарезанный печеный перец, соль, перец и тимьян - свежий или сухой. Перемешать и дать потомиться под крышкой минут 10.
Суп подать с ржаными гренками, украсив зеленью петрушки и тоненькими колечками острого перца (не совсем колечки и умеренно острый...). Вариант: печеный перец измельчить вместе с фасолью. На один шаг меньше, значит - чуть быстрее.
Очень красиво и неожиданно можно украсить фасолевые супы (особенно пюреобразные, не самые презентабельные) не только зеленью, колечками лука и чили, но и цветами - чабрец "дружит" с фасолью во всех видах.
Еще один вариант подачи: с натертым пармезаном или раскрошенной брынзой. (цвет супа - за счет перца. Это не тыква!)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.