Первым делом ставим варить грудку. Куриный окорочок не советую, он жирноватый, а филе пресное. Как положено, снять пенку после закипания, посолить и варить 40 минут на медленном огне.

Картофель почистить и нарезать кубиком, как вы всегда режете для окрошки, я режу мелко. Когда грудка уже проварилась 40 минут, добавляем картофель и варим до готовности минут 15. Мне так очень нравится варить картофель потому, что: быстро, дополнительный навар для бульона и сытости, отваренный в бульоне картофель вкуснее чем в кожуре, очень легко резать ( не люблю резать отваренный картофель потому, что он слипается ). В конце варки пробуем на соль, я добавляю перец. Учитывайте соль в майонезе. Грудку достаем остывать, а бульон я ставлю в ванну с холодной водой.

Зеленый лук и зелень нарезать первыми и немного присолить, перемешать. Так зелень становится более ароматной.

А дальше все как обычно. Режем кубиком огурцы, яйца, остывшую грудку. Добавляем горчицу - она придает резкость, как квас или сыворотка. Кладем майонез, перемешиваем все как салат. Таким образом мы избавимся от комочков не растворившегося майонеза в бульоне ( это касается магазинного ). Пока все нарезала бульон остыл. Кладем в бульон "салат" из миски, перемешиваем и в холодильник на пару часиков. Я кладу майонеза много и дополнительно кислоту не добавляю. Сметану тоже не кладу, мне кажется так окрошка быстрее портится.