Описание
Одно из любимых блюд северо-африканской кухни. Пробовал разные варианты, но именно этот набор специй на мой вкус подходит лучше всего и проще всего найти в магазинах. По хорошему это блюдо надо готовить в таджине. Но в случае отсутствия его можно готовить в мультиварке или посуде для тушения в духовке.
Ингредиенты
-
Говядина
500 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чернослив
150 г
-
Помидор
1 шт
-
Мед
1 ст. л.
-
Бульон
200 мл
-
Чеснок
2 зуб.
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Кориандр
0.5 ч. л.
-
Зира
1.5 ч. л.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Перец красный жгучий
1 ч. л.
-
Кинза
1 пуч.
-
Цедра апельсина
2 шт
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Калинджи
0.5 ч. л.
-
Специи
1 ч. л.
Приготовление
Ингредиенты
На оливковом масле (режим жарка с открытой крышкой) минут 5-7 поджариваем лук, в самом конце перед добавлением мяса выдавливаем чеснок. Смешиваем.
Добавляем мясо и, постоянно мешая, обжариваем, чтобы не видно было сырого мяса.
Закидываем мелко нарезанные помидоры и обжариваем еще пару минут.
Снимаем ножом для чистки картошки две полоски цедры с апельсина и мелко нарезаем.
Выключаем режим жарки и добавляем все остальные ингредиенты кроме кинзы. Чернослив режем пополам, только 3 фрукта измельчаем очень мелко. Если готовите больше мяса, то просто пропорционально увеличивайте ингредиенты.
Перемешиваем. Закрываем крышку и включаем режим "Томление" или другой режим с температурой 80-90 градусов. Если в духовку, то в закрытой посуде для тушения на 90 градусов. Готовиться блюдо должно часа три. В самом конце добавляем большую часть мелко нарезанной кинзы, оставляя немного для украшения блюда. В результате получаем ароматное и очень мягкое мясо не хуже чем в марокканских ресторанах.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.