Описание
По сути, это тот же классический Cinnabon только «прокаченный» карамелью и поджаренными орехами пекан. Ну а если спонтанно, то можно обойтись грецким орехом, так как он является ближайшим родственником ореха пекан. Булочки очень нежные, ароматные, пропитанные карамелью и кремом. Устоять невозможно!
Ингредиенты
-
Молоко
200 мл
-
Мука пшеничная
520 г
-
Дрожжи
12 г
-
Сахарная пудра
80 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Масло сливочное
80 г
-
Соль
-
Масло сливочное
120 г
-
Маскарпоне
300 г
-
Сахарная пудра
150 г
-
Масло сливочное
60 г
-
Корица
30 г
-
Сахар
160 г
-
Мука пшеничная
1 ч. л.
-
Масло сливочное
20 г
-
Сахар
180 г
-
Сливки
100 мл
-
Орехи грецкие
130 г
Приготовление
Просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать.
Отдельно смешать сахарную пудру, дрожжи, масло и теплое молоко, перемешать. Добавить взбитые яйца, перемешать.
Сделать в горки муки углубление, влить смесь и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрываем тесто и оставляем для подъема на 2 часа.
После этого раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем начинкой (смешать корицу с сахаром).
Заверните плотный рулет, разрежьте на одинаковые сегменты. Форму застелить пекарской бумагой и выложить булочки. Подержите булочки еще около 20 минут в тепле под полотенцем. Выпекать в хорошо разогретой духовке 30 минут при 180*.
В это время делаем крем:Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, постепенно добавляя марскапоне. Взбиваем 3-5 мин.
Делаем топпинг:на сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета. Затем добавляем масло. Когда масло полностью растопилось, добавляем сахар и сливки. Постоянно помешиваем до растворения сахара. Убираем с огня. Процедить топпинг через сито. чтобы не было комочком. В топпинг добавить 4ст. л крема и перемешать.
Измельчить заранее подготовленные орехи (поджарить в духовке 10-15мин при 180*).
Покрыть кремом горячие булочки, затем топпингом. Присыпьте сверху орехами. Такие домашние карамельные Пеканбон подавайте теплыми, если они приостыли, разогрейте их в микроволновке или духовке.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.