Зразы из минтая под шпинатным соусом

Описание

Ну ОООчень вкусные зразы! Экспериментировала с начинками, с гарнирами, жарила, запекала. На мой взгляд, этот способ приготовления - самый удачный! Все ингредиенты сочетаются в блюде идеально, и вся моя семья со мной согласна! Кушать такие зразы можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Минтай

685 г
Сало

200 г
Сухари
Смесь перцев
Яйцо куриное

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Укроп

1 пуч.
Масло сливочное

70 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Мука пшеничная

1 ст. л.
Шпинат

100 г
Бульон

230 мл
Специи
Соль

Приготовление

Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса.

Филе перекручиваем через мясорубку вместе с салом. Если фарш получится жидковатым, то перекручиваем туда же несколько сухариков. Разбиваем яйцо, солим, перчим. Если сухой, то замачиваем сухарики в молоке.

Хорошо перемешиваем.

Для начинки обжариваем лук, крошим варёные яйца, зелень, соль, добавляем 50 граммов масла (можно майонез).

На кусочке пергамента разминаем колобок фарша в блинчик, выкладываем начинку, и с помощью пергамента соединяем края. Я брала 70 г. фарша и 20 г. начинки.