Блинчики в стиле "бурритос"

Описание

Начинка у этих блинных рулетиков - сочная и острая; они запекаются в духовке под аппетитной сырной корочкой. Почему бы не добавить мексиканской "перчинки" русским блинам?

Ингредиенты

Мука пшеничная

280 г
Молоко

700 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Соль

1/2 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Грудка куриная

150 г
Перец болгарский

1 шт
Перец чили

1/5 шт
Лук репчатый

1/2 шт
Соус томатный

2 ст. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Бекон

2 ломт.
Сметана

2 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Сыр твердый

100 г

Приготовление

Смешать яйца, сахар, соль, муку и половину нормы молока (чтобы избежать комочков). Добавить остальное молоко, дать тесту постоять полчаса. Вмешать растительное масло ТМ "Олейна" и напечь блинов (тонких, небольших - я делала диаметром 12 см).

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавить нарезанный соломкой перец и готовить 5-10 минут. Измельченную курятину (или любой обжаренный мясной фарш) положить в начинку и обжарить еще 5 минут.

К начинке добавить томатный соус (у меня острый с травами), паприку, сметану, мелко нарезанный бекон, посолить и поперчить (если остроты недостаточно). Тщательно перемешать.

На середину каждого блинчика выложить по 1 ст. ложке начинки, присыпать натертым сыром и свернуть в тугой рулетик. Этого количества начинки хватает на 12-14 блинчиков.

Рулетики плотно уложить в форму для запекания, смазать сметаной и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до расплавления сыра и подрумянивания.