Плов с бараниной и курицей

Описание

Для тех, кто хочет вкусно поесть и похудеть!

Ингредиенты

Баранина

500 г
Филе куриное

500 г
Сало

70 г
Морковь

400 г
Лук репчатый

500 г
Чеснок

200 г
Рис

300 г
Вода

700 мл
Масло растительное

20 г
Кумин

10 г
Перец черный

1 ч. л.
Перец красный жгучий

5 шт
Соль

1 ст. л.

Приготовление

Предварительно подготовить все продукты, почистить, распаковать.

Очищенную морковь нужно порезать соломкой вручную, не использовать терки!

Лук порезать полукольцами.

Баранину порезать небольшими кубиками 2-2,5 см.

Куриное филе порезать небольшими кубиками 2-2,5 см.

Зачистить головки чеснока, как показано на фотографии; одну разобрать на зубчики.

Зиру (кумин) размолоть в ступке.

Разогреть плиту, поставить утятницу, налить 1 ст. л. растительного масла. Положить в утятницу растапливаться бараний жир. Выставить уровень мощности плиты на полный.

В раскаленный жир и масло положить баранину.

Обжаривать до золотистой корочки; добавить часть куриного филе. Моя электрическая плита не выделяется особой мощностью, поэтому, только ЧАСТЬ филе. Иначе курица даст много сока и заместо жарки выйдет тушение.

Готовые кусочки выложить в отдельную миску.

Положить оставшиеся сырые кусочки курицы с зубчиками чеснока (только зубчики, целые головки чеснока не трогать) в утятницу.

После обжарки баранины, курицы и чеснока, выложить все в миску.

В утятницу высыпаем резаный лук, добавляем 1 ст. л. растительного масла.

Жарить до появления золотистого цвета.

К луку добавляем морковь.

Не забываем все мешать. Жарим морковь и лук.

К луку и моркови добавляем мясо, курицу и все специи (весь чеснок, соль, перец черный и красный, барбарис).

Заливаем все водой (можно заранее вскипятить), перемешиваем.

Как закипит зирвак (то, что у нас сейчас в утятнице), убавляем мощность плиты, накрываем крышкой. Вариться зирвак должен 30 минут, после варки вытаскиваем головки чеснока и стручки перца на отдельную тарелку.