І так перше, м'які і смачні млинці виходять коли їх готують на молоці. Молоко робить структуру млинця повітряною, а смак ніжним із легким молочним присмаком. Але, не варто використовувати для основи млинців тільки молоко, змішайте його в рівних пропорціях з водою, вода зробить млинець міцнішим і це дозволить скручувати його в рулетик або складати в конвертик.
Друге, пам'ятайте, що борошно дуже важливий інгредієнт, який використовують для приготування млинців. Найчастіше беруть пшеничне борошно, але не варто забувати про гречане або вівсяне борошно. Борошно просійте через сито, можна навіть кілька разів, тому млинці вийдуть повітрянішими. Борошно з рідиною перемішуйте не ложкою, а віночком.
Третє, для того щоб уникнути утворення грудочок у нашому тесті, спершу візьміть половину рідини і всипте туди все борошно, ретельно перемішайте, і тільки потім додайте залишок. Цей метод також допоможе Вам контролювати консистенцію тіста, що дуже важливо для приготування млинців.
Четверте, додайте|добавляйте| Для смаження млинців, найкраще використовувати спеціальну сковорідку для млинців, не поскупитеся придбати її. Завдяки цьому девайсу смаження млинців проходитиме легше і, як правило, для смаження на такій сковорідці знадобиться менша кількість соняшникової олії. Слідкуйте, щоб млинці не пересмажилися, тоді вони будуть надто сухі, і можуть виникнути труднощі зі складанням цих млинців у конвертики.
І остання, п'ята порада, щоб краєчки млинців не були сухими, змастіть їх вершковим маслом відразу після того, як дістанете млинець зі сковорідки. Таким чином млинці виходити набагато калорійнішими, але дуже м'якими та смачними.
