Вареники - традиційна українська страва, яка популярна в багатьох країнах світу. У нас їх готують у кожній родині і практично не знайдеться людини, яка не любить цю страву. Вареники складаються з двох частин: тісто та начинка.

 

 

Для того щоб вареники вийшли смачними і м'якими дуже важливо приготувати правильно тісто. Тому, намагайтеся вибрати борошно хорошої якості, з достатньою кількістю клітковини, так тісто буде добре міситься і не буде рідким протягом деякого часу. Маленький секрет: не використовуйте холодну воду для приготування тіста, візьміть краще гарячу воду, але не окріп. Так само, не перестарайтеся з яйцями, якщо додати їх занадто багато в тісто, воно буде твердим і тоді вареники будуть не такі смачні. Пам'ятайте, чим довше місити тісто, тим воно буде еластичнішим і м'яким, але не розварюватиметься під час приготування. Також, з такого тіста зручніше ліпити вареники, оскільки воно не липне до рук.

 

 

Ліпити вареники досить просто: робимо з тіста маленькі кружечки, дуже важливо щоб вони були тонкими, на кружечок ставимо ложку начинки і складаємо кружечок тіста на половинку і притискання. Важливо, щоб краєчки добре злиплися, тоді начинка не витікатиме і вареник залишиться цілим.

 

 

Тепер поговоримо про начинки для вареників. Ось найпоширеніші начинки для вареників: картопля, капуста, гречка, гриби, цибуля, м'ясо, сир. Насправді, вареники роблять не лише із солоними начинками, а й із солодкими. Такі начинки роблять із різних ягід та фруктів (чорниці, смородини, вишень, яблук), також можна робити солодкі вареники з сиром.

 

 

Щоб вареники були смачнішими для них готують поливку, це може бути цибуля підсмажена до золотистого кольору на соняшниковій олії, вершкове масло розтоплене, смажені кубики сала або бекону. Солодкі ж вареники посипають цукром, або можна додати трошки вершкового масла, сметани або йогурту. Подають вареники, традиційно, зі сметаною. Якщо хтось не любить вареників зі сметаною, до них готують підливу з м'ясом чи грибами. Також можна прикрасити зеленню та подати на окремій тарілці соління: огірки та помідори.