Кавказька кухня дуже смачна, пряна і славиться багатством страв. Однією з найвідоміших страв кавказької кухні вважається плов. Плов - страва, яка готується з рису, м'яса, овочів з використанням різних східних спецій. Насправді, приготувати плов правильно не так просто, але наші поради допоможуть зробити все правильно.

 

 

Спочатку потрібно підготувати рис для варіння. Рис можна брати будь-який, який Вам подобатися, але важливо пам'ятати, що в плові рис повинен бути розсипчастим, а не злиплим в одну грудку. Для цього потрібно промити крупу в холодній воді, і промивати доти, поки вода з-під рису не буде прозора. Після того, як рис добре промитий, його можна використовувати для приготування плову.

 

 

Мало хто знає, що плов починають готувати не з варіння рису. Насправді, спершу потрібно приготувати смакову основу для плову – зірвак. Пам'ятайте, що цю страву потрібно готувати у сотейнику з товстим дном. Принцип приготування зірвака не складний: спочатку обсмажуйте шматочки баранини, потім додаєте цибулю і тушкуєте кілька хвилин. Коли цибуля та м'ясо підгасилися, додайте моркву. Моркву потрібно нарізати соломкою завтовшки підлогу сантиметра, це важливо. Загасивши моркву, залийте весь вміст сотейника окропом і додайте спеції. Спеції для плову – це все. До цієї страви найкраще підходить: паприка, зіра, часник, барбарис, хмелі-сунелі, кінза, айва. Зірвак готується доти, поки м'ясо не стане м'яким, так само пам'ятайте, що зірвак потрібно добре посолити, тому що потім рис вже солити її потрібно. 

 

 

Коли зирвак приготувався, можна додавати рис. І тут є кілька аспектів. Перше, рис висипаємо в сотейник і не перемішуємо його із зірваком. Друге, рис заливаємо окропом на сантиметрів п'ять вище за рис. Третє, засовуємо в рис цілу неочищену голівку часнику четверте, не можна накривати плів кришкою. Коли рис вже практично готовий, можна його перемішати та накрити кришкою та потримати на вогні ще кілька хвилин.

 

 

Подавати плов можна прямо з сотейником на стіл, але також можна подавати порційно. Дуже оригінально виглядає коли плов подають у мисці з лаваша (висушений у духовці до твердості лаваш). До плову добре підійдуть свіжі овочі: огірки, помідори, болгарський перець. З соусів можна подати аджику, вона чудово поєднується з пловом.