Літо - період підготовка до зими, а саме приготування закруток. Найпопулярнішими солоними закрутками на зиму є: огірки, помідори, кабачкова ікра, аджика. З солодких закруток виділяють: варення та компоти. Сьогодні ми поговоримо про всі улюблені солоні огірки. Є безліч рецептів з приготування консервованих солоних огірків, але є однакові важливі правила, які потрібно дотримуватися різних рецептів.

Спочатку потрібно підготувати самі огірки, а саме відібрати і добре промити. Кожен огірок потрібно перевірити, чи немає на них якихось ушкоджень чи гнилі, такі огірки одразу розваляться у банку після консервації. Мити огірки потрібно в холодній воді, найкраще змінювати воду кілька разів, тому що на огірках може бути велика кількість землі. Також потрібно підготувати банки для консервації. Важливо, щоб вони не були жирними, інакше такі закрутки не стоять і швидко зіпсуються.

Другий крок це підготовка спецій і трав, які використовуються для консервації. Не виходити смачні огірки, якщо не покласти в банку стебло та суцвіття кропу. Для того щоб огірочки були хрусткі покладіть у банку часник і хрін. Часник найкраще пропустити через часнику, так він краще і швидше віддасть свій аромат. І найважливіший момент, підготувати правильний маринад яким заливаються огірки. Для цього використовуйте холодну воду та сіль. Сіль має бути обов'язково кам'яна, а не з йодом.

Складаємо огірки в банку: на дно трохи кропу і хрону, потім викладаємо огірки. Коли заповнили повністю банку видавлюємо часник, важливо не шкодувати часнику, оскільки чим більше краще. Зверху заливаємо водою із сіллю та накриваємо зверху кропом. А тепер найважливіше питання, яке задають господині: скільки огірки повинні киснути, щоб бути смачними і добре стояти на протязі зими. Є тільки одна відповідь - 3 дні повинні киснути огірки і на четвертий можна закочувати банку. Рідина в якій знаходяться огірки потрібно прокип'ятити, для цього виливаємо рідину в каструлю, чекаємо, коли вона закипить і заливаємо гарячою рідиною огірки в банку. Після чого накриваємо кришкою і закочуємо спеціальним ключем. Спалити взагалі стежити, щоб на консервній крихті не була пошкоджена гума, інакше пропускатиме повітря і огірки зіпсуються.