Буженина - найсмачніша м'ясна страва з російської кухні, приготовлена ​​одним великим шматком свинини або яловичини. Її подають до святкових столів, і нерідко саме вона є головним козирем господині. Адже хто залишиться байдужим до соковитого, м'якого та дивовижно пряного шматочка м'яса.

 

 

Безсумнівно, запорука успіху в приготуванні буженини є правильно підібране м'ясо. Найкраще брати свинину, вона жирніша за яловичину, тому м'ясо виходить ніжнішим.

 

 

Друге, це звичайно ж прянощі, які використовуються в приготуванні. Тут не потрібно їх шкодувати, адже ми не хочемо щоб буженина вийшла несмачна. Для цієї страви найкраще використовувати: орегано, коріандр, мускатний горіх, різні види перцю (чорний, білий), паприку, чебрець.

 

 

Саме приготування буженини - процес захоплюючий, але і тут є кілька секретів.

1. Маринувати м'ясо потрібно не менше 12 годин і обов'язково тримати його в холодильнику.
2. Перед запіканням добре просушити м'ясо паперовим рушником - чим менше вологи на ньому, тим краще.
Кілька куль фольги - обов'язково. Все має бути закрите щільно.
4. Не пересушити.
Охолоджену буженину можна натерти сумішшю прянощів, що залишилися.  Цей крок дозволить утворити пікантну скоринку