Пельмені готують і люблять, напевно, в кожній родині. Цю страву можна вважати однією з найпопулярніших у нашій країні. Також, пельмені продаються в замороженому вигляді у кожному магазині та супермаркеті, але домашні, свіжі, приготовлені власними руками набагато смачніше. І так, пельмені готуються з тіста та м'ясного фаршу, відварюються у окропі. Для приготування пельменів не знадобиться велика кількість інгредієнтів, основні це: борошно, вода, яйце та фарш.
Перший і дуже важливий момент, це саме тісто, яке ми готуємо для пельменів. Важливо не зробити його твердим, але водночас воно має бути еластичним, щоб не розварилося під час приготування. Для тіста використовуйте пшеничне борошно хорошої якості, холодну воду та яйце. Тісто варто місити довго, щоб воно стало якомога еластичнішим і не липло до рук.
Другий момент, це сама начинка до наших пельменів, а саме м'ясний фарш. Фарш можна купити в магазині вже готовим, але якщо ви хочете справжній і смачний фарш м'ясний, краще робіть його самостійно. Для фаршу на пельмені найкраще брати свинячу шию, на ній є достатньо жиру, щоб фарш вийшов соковитим у пельменях. Після того, як ви перемололи м'ясо, поріжте туди дуже дрібно цибулю, додайте сіль і перець. Спецій можете покласти трохи більше, бо тісто прісне, а начинкою можете довести до балансу.
Найбільше часу в приготуванні пельменів займає їх ліплення. Але якщо ви хочете заощадити час, купіть спеціальний девайс, який називається - пельменниця. За допомогою пельменниці ви прискорите приготування даної страви. Сам процес виглядає так: берете частину тіста, розкочуєте його з розміром у пельменницю і товщиною не більше півсантиметра. Накривайте листом тіста пельменницю і накладаєте фарш у кожен отвір, тільки акуратно, щоб не прорвати тісто. Після того як поклали начинку, розкотіть ще один такий самий аркуш тіста і накрийте їм перший аркуш тіста з фаршем, посипте борошном і похитайте гойдалкою, щоб просвічувалися перегородки пельменниці. Потім переверніть пельменницю верх дном і витрусіть пельмені.
Варити пельмені потрібно в достатній кількості води і не менше десяти або п'ятнадцяти хвилин, оскільки фарш у пельменях сирий і він повинен добре проваритися. Перед подачею пельмені поливають вершковим маслом, солять і перчать, і додають оцет, для любителів.
