Для любителів випічки кекс це десерт який славиться своєю легкістю як у смаку так і в приготуванні. Адже дійсно, кекс готується досить швидко і легко, але його ніжний смак і повітряна структура не залишить байдужим нікого із ласунів. Готується кекс досить легко, але для того, щоб страва вийшла ідеально, потрібно дотримуватися деяких порад, які ми розпилюємо в цій статті. Різновид кексів вражає, є кекси з бісквітного та дріжджового тіста, а є і з пісочного. Є кекси ванільні та шоколадні, є комбіновані. Також є безліч добавок: ягоди, фрукти, шоколад, родзинки, горіхи. Сьогодні ми поговоримо про класичний бісквітний кекс. Для приготування цього десерту нам необхідно: борошно, яйця, цукор, розпушувач, ванілін, олію та воду.
Структура і легкість будь-якої випічки в першу чергу залежить від того як ми збиваємо яйця. Тому для нашого кексу збивайте жовтки та квиток окремо, і слідкуйте за тим, щоб не перебити білки. Жовтки збийте до блідо-жовтого кольору і густої консистенції. До яєць додайте цукор, воду та олію. Рослинна олія робить тісто більш здобним та ніжним. Усю суміш варто збити ще раз міксером, щоб на поверхні утворилися бульбашки. Перед додаванням борошна, просійте її добре, щоб вона наситилася повітрям і наш кекс вийшов м'яким і повітряним. Борошно з яєчною сумішшю перемішуйте лише віночком, ні в якому разі не міксером. Наше тісто для кексу має бути густою сумішшю, приблизно як густа сметана. Щоб перевірити, наскільки правильна консистенція, мокніть віночок у тісто, піднесіть його і спробуйте провести кілька ліній по поверхні тіста, якщо тісто «пише» означає все правильно. Не робіть тісто занадто густим, інакше кекс вийде забитим.
Оскільки кекс це випічка без крему, важливо подбати про його аромат і смак відразу. Обов'язково використовуйте ванілін чи інші ароматизатори, можна додати цедру лимона та апельсина чи какао. Так як зараз сезон літа і є безліч ягід, можна додати їх до нашого кексу, тільки не перестарайтеся, інакше кексу буде важко піднятися.
Перевіряйте готовність кексу проколів його зубочисткою в центрі, якщо зубочистка вилазить суха, значить кекс готовий. Готовий кекс досить щедро посипати цукровою пудрою.
