Дуже важливо правильно вибрати яблука для шарлотки, оскільки від цього залежить яка текстура буде у нашого десерту. Якщо взяти надто соковиті яблука, наша шарлотка вийде надто мокра та липка. Якщо взяти занадто тверді яблука, є ймовірність, що він не зможуть достатньо пропікатися і залишитися твердуватими, а це зовсім не поєднується з м'яким і повітряним коржем. Ще один момент, не переборщіть із яблуками, для приготування одного пирога достатньо 5 середніх яблук. Коли Ви вибрали відповідні яблука для нашої шарлотки, очистіть їх від шкірки, виріжте серединку та видаліть кісточки. Яблука варто нарізати не надто великими кубиками.
Коли яблука підготовлені, можна братися за тісто. Тісто для шарлотки готується легко, але і тут ми дамо вам кілька корисних порад. Борошно просійте через сито в миску, так у ній утворюються бульбашки повітря. Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач, сіль. Сіль у тісто додається, щоб зробити смак більш насиченим. Масло наріжте кубиками, тому беріть краще добре охолоджену олію. Розітріть олію та борошно до утворення крихт. Потім радимо змішати всі рідкі інгредієнти, а саме: яйця, молоко. І лише в останню чергу додавайте цукор у яєчно-молочну суміш.
Найостанніший крок перед випіканням шарлотки - це змішування всіх компонентів нашої шарлотки. У глибоку миску із сухими інгредієнтами висипаємо яблука, перемішуємо, щоб кожен шматочок завалявся в борошні, потім туди ж відправляємо яєчну суміш і ретельно перемішуємо. Форму в якій випікатимете шарлотку змастіть маслом і посипте рясно панірувальними сухарями. Випікайте шарлотку близько сорока п'яти хвилин за температури 180 градусів. Після того, як дістанете шарлотку з духовки, відразу посипте цукром, тоді утвориться хрумка скоринка.
