Який справжній м'ясоїд залишиться байдужим до добре приготовленого стейку? Тому, для безпрограшного приготування цієї страви потрібно дотримуватися кількох нескладних, але дуже корисних правил. Сам стейк - це якісно обсмажений шматок яловичого м'яса. Ця страва вперше приготувалася у Стародавньому Римі, а другою батьківщиною є Англія. Незважаючи на цестейки готують в ресторан 400;">всього світу, так
І так, що потрібно знати при готуванні ідеального стейка.
- Дуже важливо саме те, як обробляють стейки:
риб – стейк, який береться 400;">з підлопаткового ділянки тушки тварини, в нем багато прожилок;
ти-бон – стейк з двома видами м'яса, які розділені кісткою у вигляді букви Т
портерхаус стейк – великий шматок м'яса, вирізається з поперекової частини туші яловичини;
міньйон – стейк з яловичини, береться з найтоншого краю вирізки
2. Стейку обов'язково потрібно дати "відпочити"
Коли готується стейк, білок в ньому нагрівається і стає твердим. Відповідно, ніж ми тримаємо м'ясо навогні, тем більше затвердіває білок і в стейка накопичується м'ясний . Якщо ж зняти м'ясо з вогню і дати йому відпочити після сильного нагрівання, сік розподілиться по всьому шматку, що дозволить стейку бути соковитим і м'якшим.
