Найважливіше в цій страві - тісто. Дуже важливо приготувати його правильно, адже від цього залежить, яким вийдуть наші чебуреки в цілому. Для приготування тіста для чебуреків нам знадобиться такий набір продуктів: борошно пшеничне, яйця, вода, сіль, вершкове масло або маргарин. Обов'язково просійте борошно, адже це забезпечить насищене тісто киснем, від чого залежить його легкість. Спочатку змішуємо усі сухі інгредієнти, після чого додаємо воду. Радимо додавати крижану воду, тоді тісто виходить еластичне і дуже добре розкочуватиметься. Паралельно поставте розтопити вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури, важливо, щоб воно не було гарячим, адже в цьому випадку, тісто вийде комкуватим. Після того як замісили тісто, розкотіть його якнайбільше і змастіть топленим маслом або маргарином. Після чого складіть тісто конвертиком якнайбільше. Потім повторіть процес ще кілька разів після чого загорніть тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин, приблизно дві-три години.
Другий крок, це приготування начинки для наших чебуреків. Як ми писали раніше, вона може бути дуже різноманітною. Найпопулярнішими начинками є: м'ясо, твердий сир, сир, зелень, рис з яйцем і так далі. Для цього найкраще використовувати самостійно приготований фарш. Для цього найкраще брати два види м'яса: жирну свинину та пісну телятину. До фаршу додайте дрібно нарубану цибулю, сіль, перець. Маленький секрет: додайте трохи води до фаршу (100 мл води на 1 кілограм м'яса), тоді начинка вийде соковитішою.
Лепити чебуреки дуже просто: на вигляд вони нагадують великі вареники з притиснутими вилкою краями. Смажити чебуреки варто у великій кількості олії.