Сьогоднішня стаття буде присвячена любителям пасти, а таких любителів дуже і дуже багато. І це не дивно, адже що може бути краще за пасту аль денте з ароматним соусом з неймовірним. Однією з найпопулярніших італійських страв вважається паста Карбонара. Довгий спагетті аль денте під найніжнішим соусом з яєчних жовтків, вершків та гуаланче (про цей інгредієнт ми обов'язково напишемо, але трохи пізніше). Паста карбонару готується дуже легко та швидко, порівняно з іншими відомими нам італійськими стравами.
Сам процес приготування досить простий і зовсім не складний. Якщо ж говорити про набір продуктів, то він ще простіше: спагетті, яєчні жовтки, пармезан, гуаланче, часник, спеції. Гуаланче - це солоні яловичі щоки, їх не так просто знайти в магазині, тому їх можна замінити на беконом, на смак це практично не вплине. Спагетті найкраще вибирати твердих сортів, це інформація, як правило, вказано на упаковці.
Приготування Карбонари можна розділити на два етапи: перший це приготування соусу, другий етап це приготування самих спагетті. Саме від того як ми приготуємо соус залежатиме смак цілого блюда, адже саме він є смаковою основою. Для приготування соусу використовуйте глибоку сковороду. Налийте в сковороду невелику кількість оливкової олії та добре її розігрійте. Потім очистіть пару зубчиком часнику, роздавіть їх ножем, подрібніть і відправте на сковороду і обсмажте золотистого кольору. Потім наріжте гуаланче або бекон, нарізати його можна кубиками або не товстими смужками, це вже як вам подобається. Часник із гуаланче обсмажуйте разом близько 15 хвилин, після чого можна додавати вершки та дайте вершкам закипіти. А тепер дуже важливий крок: розділіть жовток від білків, збийте жовток трохи і повільно додавайте в сковороду до вершків і ретельно помішуючи. Ви відразу помітите як соус почне загусати. Наприкінці додайте сіль, перець і тертий пармезан.
Другий етап набагато простіше. У киплячу воду відправте спагетті в киплячу воду і відразу послідуйте нашим двом порадам: перше: посоліть гарненько воду, друге: додайте оливкову олію. Спагетті зваряться так, як потрібно і не злипаються. Злийте воду зі спагетті і викладіть в сковороду з соусом і добре все перемішайте.
