Риба це дуже часто використаний продукт у нашому щоденному харчуванні. Ми її гасимо, запікаємо, смажимо, варимо з неї суп, робимо різні запіканки та котлетки. Сьогоднішня наша стаття буде про просту, але всіма улюблену страву - смажену рибу в клярі. Рибу в клярі готувати дуже просто і швидко, але все ж таки потрібно дотримуватися правил приготування, щоб страва вийшла смачною, соковитою і красивою. Ми розповімо Вам як правильно вибрати рибу та як приготувати відмінний кляр.

 

 

Завжди важливо пам'ятати що якщо не правильно вибрати рибу, то страва не вийде добре, як би Ви не намагалися. Смажити рибу можна різну, як і морську, так і озерну, все залежить від того, яка Вам подобається. Для смаження підходить велика кількість різних видів риби: мінтай, форель, горбуша, скумбрія, щука, короп, мойва. Перше і найголовніше, риба повинна бути хорошої якості. На жаль, якщо риба, наприклад, буде переморожена кілька разів, у цьому випадку вона буде розвалюватися. Якщо Ви вибираєте серед свіжої риби, перевірте насамперед зябра риби, у свіжої риби вони мають бути яскраво червоними. Перевірте також запах риби, її цілісність та колір шкірки.

 

 

Радимо для смаження вибрати рибу в якій мало кісток, а найкраще вибрати філе. Філе ідеально підійде для смаження у клярі, в результаті вийдуть соковиті шматочки риби в повітряному клярі. Також радимо промаринувати рибу. На це використовуйте: цибулю, лимон, сіль, перець. Цибулю порубайте дуже дрібно, а з лимона видавіть сік і порубайте його, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Маринуйте рибу не більше двох годин, інакше вона стане твердою.

 

 

Тепер приступаємо до приготування кляру. Для цього необхідно взяти яйця, борошно, сіль, перець. А тепер ми поділимося з Вами маленьким секретом, додайте в кляр чайну ложку розпушувача, тоді кляр виходить дуже повітряний і м'який. Слідкуйте, щоб кляр не вийшов занадто рідким, адже в цьому випадку він стікатиме з риби. Щоб уникнути утворення грудочок у клярі, перемішуйте усі інгредієнти віночком. Перевірити правильну консистенцію кляру можна дуже просто, візьміть шматочок риби і опустіть її в кляр, підніміть над мискою і простежте, якщо кляр залишився на рибці рівномірним шаром, значить кляр приготовлений правильно.

 

 

Смажити рибу слід у сотейнику у великій кількості олії. Дотримуйтесь такого порядку: шматочок риби обваляйте в борошні, потім вмочіть у клярі з двох сторін і потім ще раз обваляйте в борошні. Смажте до утворення золотистої скоринки. Діставши рибу з сотейника, покладіть на паперові рушники, щоб вони забрали зайву олію.