Печень м'ясний продукт харчування, який досить часто застосовується в харчуванні кожної людини. Поживна цінність печінки досить велика: у ній міститься велика кількість вітамінів та необхідних для організму речовин. З печінки роблять різні страви, наприклад: котлети, салати, відбивні, печінкові торти або просто смажать. Найкраще використовувати курячу або яловичу, так за калорійністю вона буде меншою, ніж печінка свині. Готувати печінку не так вже й просто, але якщо ви слідуватимете нашою порадою, то у вас вийти чудова страва.

 

 

 

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати смачну тушковану печінку в сметанно-сирному соусі. Спершу нам треба правильно вибрати головний інгредієнт. Свіжа яловича печінка має бути світло-рожевого кольору та одним шматком без різних пошкоджень. Беремо печінку добре миємо її, розрізаємо та видаляємо зайві прожилки. Нарізаємо її на невеликі шматочки і добре відбиваємо відбивним молотком, але не дуже так, як печінка дуже м'яка і її легко пошкодити. Відбиті шматочки обвалюємо в борошні і щільно укладаємо на розпечену сковороду з олією.  Поділимося з вами секретом, перед приготуванням печінку не можна солити, щоб вона не вийшла жорсткою. Обсмажуємо печінку 2-3 хвилини з кожного боку великому вогні. При обсмажуванні печінка покриється хрусткою скоринкою, а всередині залишиться соковитою.

 

 

Тепер беремо сотейник, кладемо на дно шматочок вершкового масла і викладаємо на нього обсмажені шматочки печінки. Кожен шар перекладаємо нарізаною соломкою цибулею. Цибулю трохи солимо, перчимо і даємо лавровий лист. Лука даємо багато так, як він надасть страві солодкуватого смаку. Виклавши всі продукти, заливаємо їх соусом, який приготували заздалегідь. Для його приготування беремо воду, сметану, сіль, чорний мелений перець та трохи червоного гострого перцю, він додасть пікантності страві.  Заливаємо так, щоб соус покрив верхній шар печінки. Зверху накриваємо пергаментним папером і ставимо на маленький вогонь для гасіння, не довго, десь на хвилин 20-25. За 5 хвилин до кінця приготування знімаємо папір і посипаємо страву твердим сиром тертим і ставимо ще на 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо трохи постояти, для того, щоб печінка ще більше ввібрала аромат цибулі і сиру.

 

 

Найкраще подавати гарячою посипавши рубаною зеленню.