Гороховий суп є одним з найситніших перших страв,  оскільки, головний інгредієнт - горох, який містить у собі велику кількість білка і вітаміном. Є безліч варіантів приготування горохового супу, але сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цей суп швидко і легко, для цього потрібно буде лише дотримуватися наших порад.

Найсмачніший гороховий суп виходить коли його готують на м'ясному бульйоні. Для приготування бульйону можна брати будь-яке м'ясо або копченість, але сьогодні ми готуватимемо свій суп на відварі зі свинячих реберець. Не менш важливе значення у приготуванні супу має правильний підбір гороху. Ми завжди беремо сушений колотий горох. Попередньо замочивши його в холодній воді на 2-3 години, а то й на ніч, горох дуже швидко звариться. Тепер ми приступаємо до варіння бульйону. Для цього ми беремо гарні м'ясні ребра, нарізаємо їх порційно, зчищаємо з них зайвий жир і відправляємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь для варіння. Коли бульйон починає кипіти на ньому підходить піна ми весь час її знімаємо для того, щоб бульйон не був каламутним, зменшуємо вогонь і додаємо мочений горох і варимо годину-півтори, час від часу помішуючи щоб горох не пристав на дно. Пробуємо, коли горох майже м'який ми додаємо картопля нарізану кубиками і моркву теж ріжемо кубиками, причому її ми в цей суп додаємо багато, тому що морква підкреслює смак гороху. Через 15-20 хвилин суп солимо до смаку, даємо лавровий лист і чорний мелений перець і варимо ще 5-7 хвилин.

 А тепер останній крок. На розігріту сковороду даємо трохи олії і обсмажуємо на ній цибулю. Лука даємо багато і обсмажуємо його до золотистого кольору, потім ми натираємо на терці моркву і гасимо все разом 10-15 хвилин. Тепер з'єднуємо все разом і варимо ще кілька хвилин, даємо нарубану зелень, накриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Дайте супу настояться десь півгодини. За той час він стає ще більш наваристим та смачним. У кожну тарілку даємо реберце і дрібно нарубану зелень. Дуже добре до цього супу підходять грінки, виготовлені з чорного хліба. Готуються вони дуже просто, скибочки чорного хліба обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії, додаючи до них спеції. Спеції можна використовувати будь-які: каррі, хмелі-сунелі, паприку, сушений часник.