Всі ми любимо котлети і готуємо їх досить часто, оскільки вони відмінно підходять до будь-яких гарнірів. Їх можна готувати з різних видів м'яса і вони все одно виходять дуже смачними. Але сьогодні ми поговоримо про рибні котлети, які не менш популярні ніж м'ясні, та й до смаку ніяк не поступаються м'ясним. Рибні котлети відносяться і до дієтичної їжі, адже в рибі не міститься стільки жиру, як, наприклад, у свинині. Плюс риба засвоюється організмом набагато легше. Для виготовлення котлет нам знадобиться риба без кісток, тобто філе. Для покращення смакових властивостей ми вибиратимемо рибу двох видів. Одну пісну, а іншу з великою жирністю. З пісної риби ми візьмемо спинку хека, а з жирнішої беремо філе окуня. Для рибних котлет нам ще знадобиться біла булка розмочена в молоці, цибуля, курячі яйця, трохи манної крупи, сіль та перець.

 

 

Спочатку рибу ми миємо і даємо час, щоб з неї вийшла зайва волога, знімаємо шкіру і нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо на м'ясорубці рибу, цибулю та віджату булку. Замішуємо фарш, додаючи сирі яйця, манну крупу, сіль та чорний мелений перець. Все добре перемішавши залишаємо убік на кілька хвилин для того, щоб фарш став краще триматися разом.

 

 

Тим часом ми готуємо овочеву суміш якої будемо перекладати котлети. Для цього нам знадобиться багато цибулі та моркви. Цибулю ми нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо на олії до утворення такої світло-морквяної кашки. Ще нам знадобиться гаряча вода, підготуємо її заздалегідь, прокип'ятивши близько 300 мл води. Тепер приступаємо до формування котлет. Вони можуть бути досить різної форми, це не вплине на смак. З фаршу ми робимо невеликі кульки і обвалюємо їх у борошні для того, щоб котлети тримали форму і при жарінні не розвалювалися. На розігріту сковороду з олією щільно укладаємо котлетки. Смажимо їх зовсім недовго, 5-7 хвилин з кожного боку.

 

 

Це був перший крок приготування котлет, тепер другий. Доводити до готовності їх ми будемо у чавунному казанку тому, що він дуже добре підходить для цього процесу. На плиту ставимо казанок і даємо трохи вершкового масла|мастила|, на нього викладаємо овочеву подушку, а на неї укладаємо котлети. Кожен шар перекладаємо тушкованими овочами. Зверху заливаємо гарячою водою з рибною приправою, додаємо лавровий лист та накриваємо кришкою. Тушимо рибні котлети ще кілька хвилин на маленькому вогні, після цього котлети стануть дуже соковитими.