У кожному кафе та ресторані в меню завжди є сезонні страви та десерти, а саме страви, для приготування яких використовують сезонні овочі та фрукти. Це дуже класна ідея, адже зазвичай такі овочі та фрукти дешевші, і що важливіше — саме в цей період у них міститься найвища концентрація вітамінів та корисних речовин. Сьогодні ми поділимося з вами чудовим варіантом літнього десерту із сезонних фруктів, який не залишить байдужим жодної людини, хто її спробує. Це десерт – пиріг зі сливами. Ніжний корж, що тане, з пісочного тіста і соковита начинка зі злив, яка і солодка і трохи з кислинкою одночасно. Цей пиріг досить простий, але ми поділимося з вами секретом, як зробити його більш витонченим.

 

 

Починати приготування даного пирога слід з приготування пісочного тіста. Воно готується на основі вершкового масла, жовтків, цукру та борошна. Вершкове масло найкраще використовувати дуже охолоджене, зараз пояснимо чому. Якщо масло буде твердим, Ви зможете натерти його на тертці, таким чином змішавши його з борошном, у Вас вийдуть крихти, від чого тісто буде більш розсипчастим. Щоб олія не прилипала до тертки, посипте її мукою. Жовтки збийте з цукром до освітлення і з'єднайте з|із| розтертим вершковим маслом|мастилом| з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| розпушувач і ванільний цукор. Радимо також додати в тісто лимонну цедру, вона зробить тісто ароматнішим і трохи з жовтуватим відтінком. Добре замісіть тісто, щоб воно добре трималося разом і було гладким зверху. Тісто замотайте в харчову плівку і поставте в холодильник десь на годину-дві. Маленька порада, перед розкочуванням тіста, витягніть його на пару хвилин швидше, щоб при розкочуванні воно не було таким твердим, адже в цьому випадку воно буде важко розкочуватися і сипатися.

 

 

Начинка для нашого пирога робиться дуже просто. Візьміть близько пів кілограма слив, витягніть звідти кісточки і поріжте на великі кубики. Ще одна порада: скільки сливи дуже соковиті, що заважає при випіканні пирога, додайте в них півсклянки цукру і дайте постояти близько годинки, так зайвий сік зійде. Для кращого ефекту викладіть сливи в друшляк на кілька хвилин перед викладанням начинки. Якщо ви любите насичений лимонний аромат у випічці, додайте в начинку ще трохи лимонної цедри, це буде просто ароматна бомба.

 

 

Тепер можна приступити до випікання нашого пирога: форму для випікання змастіть вершковим маслом, тісто розкачайте і покладіть у форму, сформуйте високі бортики (на всю висоту форми) і ви високу форму. Ставте випікати пиріг у добре розігріту духовку. А тепер, як ми обіцяли, ділимося секретом, як зробити простий пиріг витонченішим. З білків, що залишилися, збийте хорошу і стійку меренгу. Щоб меренг добре збилася, додайте в білки трошки лимонного соку. Меренгу варто викладати на пиріг за 10 хвилин до повної готовності. Викладіть меренгу на пиріг і за допомогою ложки утворіть піки, так виглядатиме цікавіше.