Кулич - це більше ніж просто здобна випічка, а святковий і традиційний хліб, який всі християни готують тільки один раз на рік - на Великдень, і несуть до церкви, щоб освятити. Крім цього, саме приготування паски це вже своєрідне таїнство, саме тому потрібно дотримуватися кількох правил.
Один з найголовніших пунктів - до приготування Великодня потрібно приступати тільки в хорошому настрої, так як ви передаєте свою енергетику в сам паску. Насправді процес приготування вимагає дуже багато часу, тому радимо виділити цілий день для цього заняття, а інгредієнти підготувати раніше часу.
І так, щоб паска вийшла ідеальною і дуже смачною, дотримуйтесь наступних порад: Всі інгредієнти: борошно, яйця, дріжджі, олія, сухофрукти - повинні обов'язково бути свіжими. Саме саме від цього фактора залежить рівень смаку вашої паски. Дріжджі розведіть у теплій, але не гарячій воді, інакше вони “загинуть” і тісто не підніметься.
Слідкуйте за температурою в приміщенні, де Ви готуєте. Температура має бути в межах 22-27 градусів. Також, на кухні не повинно бути жодних протягів. За таких умов тісто добре росте і матиме правильну консистенцію.
Тісто місіть руками, а не кухонним комбайном. Коли тісто починає без проблем відлипати від рук і посуду, воно вже правильно приготовлене.
Ідеальна консистенція тесту - не рідке, але тягуче. Головне не зробити тісто забитим та твердим.
Якщо хочете надати тесту трохи кольору, можна використовувати шафран або куркуму, як барвники.
Тісто добре підростає в теплому місці. АЛЕ, якщо поставити тісто в гаряче місце - воно не підніметься.
Не забудьте змастити форми для випікання олією. це допоможе при вилученні готових пасок.
Форму для випікання заповнювати на половину, так у тіста буде можливість добре піднятися і паска буде м'якою та повітряною.
Перед відправленням у духовку змастіть паску білком яйця, тоді верхівка паски буде блискучою.
Після того, як ви дістали паску з духовки, накрийте його рушником. Перед прикрасою дати повністю охолонути.
