Як завжди, приготування вареників починаємо з приготування тіста. Для цього нам знадобиться: мука, яйця, вода, трохи солі. Борошно найкраще брати пшеничну гарної якості, адже тоді вареники вийдуть м'які і білосніжні. Все борошно просійте в глибоку миску, потім зробіть у ній велике поглиблення, намагайтеся зробити так, щоб бортики вийшли якомога вище, тоді рідина не втікатиме і розливатиметься по мисці. Ложкою акуратно і поступово почніть з'єднати борошно і воду, щоб борошно ввібрало всю воду, потім додайте яйце і трохи солі, знову все добре перемішайте. Потім починайте місити тісто, щоб Вам було зручніше, перекладіть вміст миски на стіл, який добре посипаний борошном. Місити тісто потрібно двома руками і якомога довше, тоді воно виходить еластичніше. Обережно з борошном, якщо додасте занадто багато, тісто буде твердим і несмачним, також воно буде варитися набагато довше. Якщо ж зробити тісто занадто м'яким, воно розварюватиметься. Коли тісто готове, розділіть його на частини, сформуйте кульку і почніть розкочувати, розгортайте лист товщиною в пів сантиметра і склянкою видавіть круглі коржики.
Коли ви вже підготували тісто для ліплення вареником, можете приступати до підготовки начинки. У нашому випадку начинка дуже проста - чорниця з цукром. Увага, дуже важлива порада, щоб чорниця не пускала надто багато соку, додайте до неї пару ложок манки. Манка буде вбирати в себе зайвий сік і так буде зручніше ліпити вареники, та й у процесі варіння, вони не будуть розклеюватися від соку. Варити вареники варто одразу після того, як Ви їх наліпили, адже вони можуть розмокнути чи прилипнути до дошки. Варяться вареники дуже просто, але тут головне, щоб закидати вареники в киплячу воду. Помішуючи вареники дуже обережно, щоб їх не пошкодити. Слідкуйте, щоб вони не розварилися, як правило, вареники варяться не більше п'ятнадцяти хвилин. Вареники потрібно добре відцідити та промити холодною водою, тоді вони не злипатимуться. Подають вареники з чорницею посипавши цукром та зі сметаною.
