Великотырновский овощной суп

Description

Великотырновский овощной суп-или болгарский борщ. Оригинальное название- "Зеленчукова супа от Великотърновско". Вкусный и сытный суп-по вкусу схожий с борщом. В супе нет никакого мяса, одни "зеленчуци", но в принципе, можно добавить в это блюдо хороший кусок говядины на косточке. Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.

Ingredients

Cabbage

400 г
Onion

3 шт
Carrots

1 шт
Beets

1 шт
Tomatoes in own juice

400 г
Potatoes

4 шт
Green beans

200 г
Celery root

100 г
Garlic

1 зуб.
Chili

по вкусу
Chicken egg

1 шт
Yogurt

100 г
Flour

1 ч. л.
Cheese

по вкусу
Salt

по вкусу
Black pepper

по вкусу
Sweet pepper

по вкусу
Vegetable oil

по вкусу

Cooking

Итак, вот такие знакомые продукты для борща нам понадобятся.

А вот такие продукты превращают борщ в великотырновский суп )

Мелко нарезать кубиком свеклу, морковь и корень сельдерея. Сложить все в кастрюлю, залить горячей водой, дать закипеть и варить на медленном огне около 40 минут.

Измельчить томаты из банки, или мелко нарезать свежие. Мелко нарезать лук, раскалить масло и обжарить лук около 5 минут. Затем добавить паприку и муку и при постоянном помешивании обжариваем несколько минут, добавляем томаты, мелко нарезаный чеснок и перец чили. Перемешаем и убираем с огня.

Нарезать капусту соломкой и картофель кубиком.

Добавляем в кастрюлю к овощам картофель, капусту и фасоль. Варим до готовности картофеля. Затем добавляем луково томатную обжарку и варим все вместе около 8 минут.

Смешаем йогурт с яйцом. Затем набираем половник бульона и медленно вливаем в йогурт при интенсивном помешивании, а потом всю жидкость так же медленно вливаем в кастрюлю при постоянном размешивании. Даем закипеть, досаливаем по вкусу и если надо, то доперчиваем. Если на ваш вкус не хватает кислоты, то можно добавить лимонного сока. Варим около 5 минут.

При подаче суп посыпают тертым сыром. "Зеленчукова супа от Великотърновско" готова! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review