Великотырновский овощной суп

Описание

Великотырновский овощной суп-или болгарский борщ. Оригинальное название- "Зеленчукова супа от Великотърновско". Вкусный и сытный суп-по вкусу схожий с борщом. В супе нет никакого мяса, одни "зеленчуци", но в принципе, можно добавить в это блюдо хороший кусок говядины на косточке. Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

400 г
Лук репчатый

3 шт
Морковь

1 шт
Свекла

1 шт
Томаты в собственном соку

400 г
Картофель

4 шт
Фасоль стручковая

200 г
Сельдерей корневой

100 г
Чеснок

1 зуб.
Перец чили

по вкусу
Яйцо куриное

1 шт
Йогурт

100 г
Мука пшеничная

1 ч. л.
Сыр твердый

по вкусу
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Перец сладкий

по вкусу
Масло растительное

по вкусу

Приготовление

Итак, вот такие знакомые продукты для борща нам понадобятся.

А вот такие продукты превращают борщ в великотырновский суп )

Мелко нарезать кубиком свеклу, морковь и корень сельдерея. Сложить все в кастрюлю, залить горячей водой, дать закипеть и варить на медленном огне около 40 минут.

Измельчить томаты из банки, или мелко нарезать свежие. Мелко нарезать лук, раскалить масло и обжарить лук около 5 минут. Затем добавить паприку и муку и при постоянном помешивании обжариваем несколько минут, добавляем томаты, мелко нарезаный чеснок и перец чили. Перемешаем и убираем с огня.

Нарезать капусту соломкой и картофель кубиком.

Добавляем в кастрюлю к овощам картофель, капусту и фасоль. Варим до готовности картофеля. Затем добавляем луково томатную обжарку и варим все вместе около 8 минут.

Смешаем йогурт с яйцом. Затем набираем половник бульона и медленно вливаем в йогурт при интенсивном помешивании, а потом всю жидкость так же медленно вливаем в кастрюлю при постоянном размешивании. Даем закипеть, досаливаем по вкусу и если надо, то доперчиваем. Если на ваш вкус не хватает кислоты, то можно добавить лимонного сока. Варим около 5 минут.