Грибной суп с йогуртом, фасолью, орзо

Description

Ещё один зимний согревающий, насыщенный суп от знаменитого шеф-повара Йотама Оттоленгги, который послужит прекрасным антидотом февральским холодам.

Ingredients

Seasoning

30 г
Broth

1 л
Olive oil

2 ст. л.
Mushrooms

250 г
Salt

1.25 ч. л.
Pasta

130 г
Yogurt

240 г
Yolk egg

4 шт
Starch

1 ст. л.
Turmeric

0.25 ч. л.
Beans

400 г
Peppers red hot chilli

1 ч. л.
Water

500 мл

Cooking

В отдельной ёмкости смешать засушенные белые грибы, бульон и воду. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15 минут. Убрать с огня, процедить в отдельную ёмкость. Это и будет бульон. Тем временем, в глубоком казане разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить грибы и 1/4 чайной ложки соли. Готовить на среднем огне 5 минут до золотистости.

В отдельной ёмкости приготовить орзо в соответствии с инструкцией. Процедить. Отложить в сторону. В миске смешать йогурт, яичные желтки и крахмал. Перемешать. Тем временем, вернуть ёмкость с бульоном на огонь, довести до кипения и добавить куркуму. Добавить к смеси с йогуртом небольшой половник горячего бульона с куркумой, Быстро размешать.

Влить к грибам получившийся бульон, добавить фасоль, одну чайную ложку соли и перец красный жгучий. Готовить 5 минут.

Уменьшить огонь. В казан влить смесь с йогуртом и томить 10 минут. Наконец, добавить орзо. Убрать с огня. Дать супу "отдохнуть" 5 минут.

Разложить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review