Грибной суп с йогуртом, фасолью, орзо

Описание

Ещё один зимний согревающий, насыщенный суп от знаменитого шеф-повара Йотама Оттоленгги, который послужит прекрасным антидотом февральским холодам.

Ингредиенты

Приправа

30 г
Бульон

1 л
Масло оливковое

2 ст. л.
Грибы

250 г
Соль

1.25 ч. л.
Паста

130 г
Йогурт

240 г
Желток яичный

4 шт
Крахмал

1 ст. л.
Куркума

0.25 ч. л.
Фасоль консервированная

400 г
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Вода

500 мл

Приготовление

В отдельной ёмкости смешать засушенные белые грибы, бульон и воду. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15 минут. Убрать с огня, процедить в отдельную ёмкость. Это и будет бульон. Тем временем, в глубоком казане разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить грибы и 1/4 чайной ложки соли. Готовить на среднем огне 5 минут до золотистости.

В отдельной ёмкости приготовить орзо в соответствии с инструкцией. Процедить. Отложить в сторону. В миске смешать йогурт, яичные желтки и крахмал. Перемешать. Тем временем, вернуть ёмкость с бульоном на огонь, довести до кипения и добавить куркуму. Добавить к смеси с йогуртом небольшой половник горячего бульона с куркумой, Быстро размешать.