Том ям с креветками и кальмарами

Description

Сегодня отхожу от своих правил приготовления простых блюд. Муж давно просил приготовить Том ям дома, но как-то все откладывалось на потом, ведь самое сложное в этом блюде - это собрать все ингредиенты воедино, а их достаточно много и они не дешевые, да и не во всех магазинах их продают, поэтому постараться придется сильно. Скажу честно, я очень долго приглядывалась к разным рецептам приготовления этого супа, но остановилась на этом варианте, собранном из нескольких, т. к. он показался мне наиболее интересным и полным. Конечный итог превзошел все ожидания, получился очень яркий и насыщенный вкус. Домашние сказали, что получилось прямо как в ресторане)). Здесь есть и другие варианты приготовления этого супа, более проще, на мой взгляд, но я буду не я, если не заморочусь)) с ним. В моем предложенном варианте гораздо больше ингредиентов и немного другое исполнение блюда. Строго не судите, делала впервые)).

Ingredients

Broth

3 л
Ginger

30 г
Mushrooms

400 г
Squid

200 г
Shrimp

500 г
Cherry tomatoes

12 шт
Chili

1 шт
Lemon grass

6 шт
Leeks

100 г
The sheet of wood

5 шт
Lime

1 шт
Pasta pepper

2 ч. л.
Sauce

6 ст. л.
Sauce-marinade

2 ст. л.
Brown sugar

2 ст. л.
Soy sauce

10 ст. л.
Coconut milk

240 мл
Pasta

320 г
Cilantro

по вкусу
Figure

200 г
Vegetable oil

4 ст. л.
Water

800 мл

Cooking

Креветки очистить от панциря и удалить пищевод.

Кальмары промыть и очистить от пленки.

Нарезать их кольцами или соломкой.

Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими слайсами.

Галангал нарезать тонкими ломтиками.

Стебли лемонграсса аккуратно разбить кулинарным молотком и разрезать на 2-3 части.

Лук-порей нарезать средними кольцами.

Острый перец слегка отбить кулинарным молотком.

Помидоры помыть и разрезать на половинки.

В глубокой кастрюле нагреть на слабом огне куриный бульон, добавить галангал, лемонграсс, лук-порей и острый перец.

Варить на слабом огне 5 мин.

Затем в бульон добавить соевый соус, рыбный соус, перцовую пасту, чили пасту с чесноком, сок лайма (я предпочитаю лайм добавлять непосредственно в тарелку перед употреблением), сахар, соевый соус, основу для супа том ям и грибы. С перцовой пастой и пастой чили будьте аккуратнее, добавляйте понемногу, т. к. у всех свое предпочтение на остроту.

Далее положить листья каффир-лайма, но перед тем как положить их в суп, необходимо немного размять их руками.

Все перемешать и варить на слабом огне 2 мин.

После этого добавить в суп кокосовое молоко и перемешать.

Затем добавить креветки и кальмары.

Перемешать и варить еще 2 мин на слабом огне. Затем суп выключить и дать ему немного настояться.

Пока суп настаивается, приготовим рис: тщательно его промыть, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла и нагреть его на среднем огне, добавить промытый рис и обжаривать 3-4 мин на среднем огне, постоянно помешивая.