Том ям с креветками и кальмарами

Описание

Сегодня отхожу от своих правил приготовления простых блюд. Муж давно просил приготовить Том ям дома, но как-то все откладывалось на потом, ведь самое сложное в этом блюде - это собрать все ингредиенты воедино, а их достаточно много и они не дешевые, да и не во всех магазинах их продают, поэтому постараться придется сильно. Скажу честно, я очень долго приглядывалась к разным рецептам приготовления этого супа, но остановилась на этом варианте, собранном из нескольких, т. к. он показался мне наиболее интересным и полным. Конечный итог превзошел все ожидания, получился очень яркий и насыщенный вкус. Домашние сказали, что получилось прямо как в ресторане)). Здесь есть и другие варианты приготовления этого супа, более проще, на мой взгляд, но я буду не я, если не заморочусь)) с ним. В моем предложенном варианте гораздо больше ингредиентов и немного другое исполнение блюда. Строго не судите, делала впервые)).

Ингредиенты

Бульон

3 л
Имбирь

30 г
Шампиньоны

400 г
Кальмар

200 г
Креветки

500 г
Помидоры черри

12 шт
Перец чили

1 шт
Лимонная трава

6 шт
Лук-порей

100 г
Лист древесный

5 шт
Лайм

1 шт
Паста перечная

2 ч. л.
Соус

6 ст. л.
Соус-маринад

2 ст. л.
Сахар коричневый

2 ст. л.
Соевый соус

10 ст. л.
Молоко кокосовое

240 мл
Паста

320 г
Кинза

по вкусу
Рис

200 г
Масло растительное

4 ст. л.
Вода

800 мл

Приготовление

Креветки очистить от панциря и удалить пищевод.

Кальмары промыть и очистить от пленки.

Нарезать их кольцами или соломкой.

Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими слайсами.

Галангал нарезать тонкими ломтиками.

Стебли лемонграсса аккуратно разбить кулинарным молотком и разрезать на 2-3 части.

Лук-порей нарезать средними кольцами.

Острый перец слегка отбить кулинарным молотком.

Помидоры помыть и разрезать на половинки.

В глубокой кастрюле нагреть на слабом огне куриный бульон, добавить галангал, лемонграсс, лук-порей и острый перец.

Варить на слабом огне 5 мин.

Затем в бульон добавить соевый соус, рыбный соус, перцовую пасту, чили пасту с чесноком, сок лайма (я предпочитаю лайм добавлять непосредственно в тарелку перед употреблением), сахар, соевый соус, основу для супа том ям и грибы. С перцовой пастой и пастой чили будьте аккуратнее, добавляйте понемногу, т. к. у всех свое предпочтение на остроту.

Далее положить листья каффир-лайма, но перед тем как положить их в суп, необходимо немного размять их руками.

Все перемешать и варить на слабом огне 2 мин.

После этого добавить в суп кокосовое молоко и перемешать.

Затем добавить креветки и кальмары.

Перемешать и варить еще 2 мин на слабом огне. Затем суп выключить и дать ему немного настояться.

Пока суп настаивается, приготовим рис: тщательно его промыть, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла и нагреть его на среднем огне, добавить промытый рис и обжаривать 3-4 мин на среднем огне, постоянно помешивая.