Description
Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака. Стебель сельдерея я использую часто, но понемногу. А продают его упаковками. Куда девать неиспользованное? Мариновать! Что я и делаю регулярно. Маринованный сельдерей хорошо идет в борщ, в щи, годится к тушеному мясу.
Ingredients
-
Lamb
300 г
-
Beef
400 г
-
Pork
350 г
-
Cabbage
500 г
-
Sauerkraut
700 г
-
Spices
1 ст. л.
-
Roots
1 ст. л.
-
The Apium graveolens Dulce
4 шт
-
Garlic
8 зуб.
-
Chili
1 шт
-
Tomato
2 шт
-
Onion
1 шт
-
Melted butter
4 ст. л.
-
Bay leaf
4 шт
-
Salt
по вкусу
Cooking
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья, букет Гарни, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Лук порезать кубиком.
Порезать чеснок и острый перец.
Сельдерей порезать дисками.
Свежую капусту порубить в шашечку.
Квашеную капусту немного отжать, если крупная – порубить.
Помидоры порезать произвольно.
В сковороде разогреть топленое масло, отправить обе капусты, добавить маринованный чеснок, тушить на малом огне до мягкости капусты.
Готовое мясо вынуть, шумовкой вынуть коренья (можно бульон процедить, но я посчитал это лишним), мясо снять с костей.
Бульон довести до кипения, отправить в бульон все овощи, кроме помидоров. Убавить огонь до среднего, варить 10 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.
Вернуть в бульон мясо, довести до кипения, добавить лаврушку, выключить и накрыть крышкой. Дать щам дойти на остывающей плите.
Подавать с черным хлебом и зубчиками чеснока. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.