Куриный суп Авголемоно

Description

Практически в каждой культуре есть свой куриный суп с магическими лечебными свойствами. Так и в Греции популярно блюдо kotosoupa avgolemono. Его основу составляет насыщенный, шелковистый, с неизменной цитрусовой ноткой соус из лимона и яиц, которому и обязано блюдо своим названием. И совсем не обязательно употреблять этот суп только в случае болезни, его можно смело поставить и на праздничный стол.

Ingredients

Broth

500 мл
Chicken

250 г
Carrots

1 шт
Black pepper

1 ч. л.
Olive oil

2 ст. л.
Thyme

1 ч. л.
Garlic

1 зуб.
Figure

120 г
Leeks

2 шт
Chicken egg

2 шт
Lemon

2 шт
Dill

1 пуч.
Onion

1 шт
Salt

по вкусу

Cooking

Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.

Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.

Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.

В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.

Наконец, белки добавить к желтками лимонному соку. Перемешать. Затем вылить содержание ёмкости в суп. Дать ему тушиться 5 минут. Посыпать укропом. .

Отрегулировать суп на соль. Можно подавать. Приятного аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review